腸胃病食療-蒜頭番石榴煮魚治腸胃炎

香港人一向視飲食衛生為無物，霍亂當起之時，市面上的街邊檔一樣其門如市，最危險的海鮮檔，一樣客似雲來。海鮮在海水污染中生長不能被肉眼看到，進食後對健康有危險性，所以最安全的方法是不熟不食。

回望香港現時的海鮮事業，即使從外國很好水質地方運回來的海鮮，回到香港之後，海鮮檔大部分從市區海面抽水飼養，現時可見的海水，污染至近郊地區連人也不能游水，何況用來養魚，如果不是近年有部分霍亂病者是食海鮮引起，連香港政府也沒有關注及管制。

論現時食海鮮有很多還是很安全的，養蝦是其中之一，白灼要全熟；深水魚如馬友、黃花；淡水魚的白鱔、桂魚；來路冰凍雪魚也是可以全熟而又不失原味的魚。論食海鮮危險，首推貝殼類，貝殼的外殼易於感染毒素及油污，但又難於清洗，而肉質中又帶污泥，所以容易傳染病毒，特別是煮食時帶生一點，很多時食物中毒及肝炎病，病因的來源是貝殼食物。

除海鮮之外，生雞蛋也極危險，香港市面沒有經清洗蛋殼再用保鮮袋裝的雞蛋，衛生條件不足，所以最好在食蛋前先將蛋殼洗淨才煎食比較安全，有助除腸胃炎、霍亂的食品有蒜頭片加番石榴皮煮魚，做法是將番石榴皮刨出焗焦，然後將石榴心和蒜頭片先煎湯，再放入石榴皮和魚一起煮熟，除了有改善腸胃的功效之外，糖尿病也可以抑制。