糖尿病食療-苦瓜粟米湯治糖尿

苦瓜青，苦味重，性寒涼，有清熱、明目、清心效力。但嘗苦瓜皮轉黃、心和子帶紅時，則已熟透，熟透的苦瓜有養血滋肝、潤脾、補腎的食療效益。

苦瓜還含有一種似胰島素的物質，比降血糖藥還強，所以苦瓜是糖尿病患者的理想瓜菜。

很多小孩子都怕食苦瓜，但隨年紀長大或會喜愛，特別是夏天，涼瓜炆三(魚黎)，魚肉甘香，而瓜的苦味由魚的鮮味中和，然後化為甘味。涼瓜蚊三(魚黎)是一味很好的菜式，可惜近年三(魚黎)很少。

潮州的涼瓜排骨也是很好的湯菜。事實上，苦瓜的食療效益非常之好。

我見過一個很喜歡食苦瓜的老富人，但他同時又喜歡吃高糖分食品，如潮式膏燒甜品，還有鮑參翅肚等高膠質食物，他不喜歡飲潮州茶，但身體相當健康和沒有糖尿病。

苦瓜治糖尿病療效顯著，現時菜市場常有新鮮粟米鬚，具配上苦瓜和豬橫利做湯，對糖水尿有抑制作用。

用苦瓜作為糖尿病食療，苦瓜茶和苦瓜湯均具有很大的療效。苦瓜茶，用苦瓜切開近頭一節，取出瓜子，然後吊起在通風處陰乾，當八成乾時，旃入茶煲(最好用鐵觀音)，然後用線紮好，風乾即成；愈舊愈具功效，而茶味甘涼，又不太寒涼，對糖尿有很好抑制作用。

湯水可以用苦瓜一斤、新鮮粟米鬚三兩、豬橫利一條、豬跟六兩、黃豆二兩煲湯飲，對糖尿病患者一定幫助，用涼瓜片，老薑片滾魚片湯也有相近療效。