中華家庭藥膳-玄參燉豬肝

■ 功效
養肝明目。適用於肝陰不足之目干澀、昏花、夜盲、慢性肝病等癥。

■ 材料
玄參15克 豬肝500克 菜油 蔥 生姜 醬油 白糖 黃酒 水豆粉各適量 。

■ 製法
1. 將豬肝洗淨，與玄參同放鋁鍋內，加水適量，煮1小時，撈出豬肝，切成小片備用。
2. 將鍋內加菜漬，放入蔥、姜，稍炒一下，再放入豬肝片。
3. 將醬油，白糖、料酒少許，加原湯少許，收汁，勾入水豆粉。
4. 將透明湯汁倒入豬肝片中，拌勻即成。

■ 服法
佐餐食。