怎樣長久存放海蜇

新鮮海蜇含水分較多，保存不當容易乾縮、變質。可採取以下簡易方法貯存︰

（1）醃製。海蜇從市面上買回來後，不要沾淡水，用鹽把它一層一層地醃存在口部較小的罐子裡，罐口部也要放一層鹽，然後密封。
（2）浸泡。將海蜇浸泡在礬和鹽的溶液裡。按五OO克海蜇、五O克鹽、五克礬的比例，用溫開水將礬和鹽溶化，冷卻後倒進罐子（以把海蜇浸過頭為宜），密封即可。以上方法能使海蜇保存幾年不變質。但需要注意的是，醃泡海蜇罐子，一定要清洗乾淨，並且不能與其他海產品混合醃泡，否則易腐爛。