知多一點點-海蜇

海蜇是一種生長在海洋的腔腸動物,形狀如傘,身體透明,屬水母類,海蜇本身無味,但色澤美麗質爽而脆,頭部厚肉稱為[海蜇頭],邊沿薄肉稱為[海蜇皮]。

海蜇的產地有中國的湛江,溫洲,大連,還有馬來西亞及越南等地。其中論質或量都以中國產的為首位。香港人喜歡湛江海蜇,愛其滑及有彈性,日本人則愛大連海蜇,愛其爽脆。

海蜇頭肉厚而爽脆,海蜇皮則肉薄而軟滑,食家則各有所好,無論如何,海蜇要選乾身,原箱海蜇必有一定的鹽和水份,才會使海蜇不易變壞,選購時以手觸及表皮,肉要覺結實,若是靚貨,一斤浸發應有兩斤,海蜇皮的價格亦較海蜇頭稍貴。

海蜇有化痰,潤肺清熱等食療價值。