知多一點點-乾元貝

乾元貝產地有日本,中國及越南等地。

日本元貝分宗谷元貝及清森縣元貝,宗谷是地方名,也是日本元貝一個主要集散地,日本漁民將新鮮元貝曬乾後,先運到宗谷,再出口運到其他國家。宗谷元貝的產區其實包括常呂,宗谷,猿佛,紋別等地。而清森元貝則以清森縣出產為主。

宗谷元貝清鮮而惹味,不油膩,可用來煲湯或煲粥,甚至原粒作菜,例如[發財元貝]。清森元貝較宗谷元貝淺色,味淡,外表較油,由於在製作過程中,兩者皆經過煮熟再焙後再曬,故很易用肉眼分辨。由於元貝乾後質實且重,以顆數計大粒一斤約60至65粒,中粒有80至85粒,細粒約105至115粒,特大粒約40至45粒,價錢方面宗谷元貝亦較清森元貝貴,此乃一分錢一分貨也。