甜品行先安排不當

一般事離不開婚嫁生辰等等宴會，通常筵席都經由酒樓統一辦理，加上本港地狹人眾，除了宴會之外，約會午膳亦多在酒樓碰頭，形成了本港酒樓業年來幾乎一支獨秀，慢慢蛻變成集團式經營，服務亦擴大至代訂零碎服務。
許多從事酒樓行業的人士因為太年青，常會在上菜中忘記了禁忌，最常見的就是菜還未撤去就上甜品，這般情況通常都是趕著散席，反正主菜已到尾聲，酒樓伙記們快馬加鞭，捧上甜品饗客，就可以散席收工大吉，其實這是犯了大忌。
因為喜筵上的單尾必屬甜品，是帶有「甜到尾」的涵意，亦對該宴主家顯了一個好意頭，但如果伙記們在未撤去最後一道主菜之前就匆匆上甜品，這樣來說，客人們有些就邊吃甜品邊吃主菜，甚至有吃了甜品再吃主菜的，這就象徵了「先甜後鹹」，總括來說是不能「甜到尾」，對主家來說意頭就不太好了。
當然，有些客人不拘小節，但喜事重意頭，小小的疏忽就變成了美中不足。