保存雞蛋新鮮的方法

蛋殼上較尖的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方（稱為氣室），掌管蛋的「呼吸作用」。所以，如果把鼓起的部分朝下，呼吸作用就會變差，減少其新鮮度。放在冰箱保存時，要把尖端突出的那一邊朝下，就像盒裝的蛋一樣。蛋是一種會呼吸的東西。所以如果和魚類、九菜、芹菜等氣味濃重的食物併放，蛋會吸走這些氣味，不管是煮或者煎，氣味都不會散去，保存時要特別注意。