為甚麼電飯煲在飯熟的時候能夠自動停止煮飯

當飯煮好了，電飯煲便會自動停止煮飯的功能，以免把飯變成「飯焦」。你可能以為它裡面有一個時間制，所以便會自動關上。但是，有時候我們會煮多些飯，有時候少些，烹調所需要的時間也各有不同，不可以用時間的長短來控制它。

其實電飯煲背後的原理並不複雜，只要我們懂得一點點物理便可以了解。當飯煮好的時候，飯煲內的水便會蒸發，由液態轉為氣態。物體由液態轉為氣態時，要吸收一定的能量，叫做「潛熱」。這時候，溫度會一直停留在沸點。直至水份蒸發後，飯煲裡的溫度便會再次上升。電飯煲裡面有溫度計和電子零件，當它發現溫度再次上升的話，便會自動停止煮飯。